Garnalen met Artisjokbodems
( Crevettes aux Fonds d'Artichauts )

Ingrediënten:

4 artisjokbodems - 200 gram garnalen - 4 mooie slablaadjes- 4 grote garnalen - 1,5 dl mayonaise - 2 sjalotjes - enkele takjes dragon - zout, peper

bereiding:

Maak de mayonaise. Hak de sjalotjes en dragonblaadjes zeer fijn en meng ze door de mayonaise. Snij de artisjokbodems in kleine brunoise. Voeg ze bij de mayonaise en voeg ook de garnalen toe. Meng alles zorgvuldig. Was de slablaadjes. Droog ze en leg in 4 schelpen van coquilles Saint Jacques een blaadje sla. Geef er dan wat van het mengsel bij. Garneer elke schelp nog met een grote garnaal. Bewaar de schelpen in de koelkast tot vlak voor het serveren.